Hrách, hrášek

 Hrášek patří k potravinám s přirozeně vysokým obsahem bílkovin, vlákniny a také sacharidů. Právě proto si ho s velkou oblibou dopřávají zejména sportovci po tréninku nebo těžší fyzické aktivitě. Hrášek je však bohatý i na kyselinu listovou, vitaminy skupiny B (B1, B2, B3, B6) a vitaminy C, E, K, stejně se v něm nacházejí minerální látky: draslík, fosfor, hořčík, sodík, vápník, zinek, měď a železo.
Naklíčením v sobě hrách zmnoží obsah látek cenných pro naše tělo – enzymů a vitamínů skupiny B, E, C, provitamínu A. Naklíčené luštěniny jsou navíc i lépe stravitelné a snižuje se nadýmavost hotových pokrmů.

Jaký je rozdíl mezi hrachem a hráškem?

Rozdíl mezi hráškem a hrachem tkví pouze ve zralosti. Nezralému se říká hrášek a používá se jako zelenina. Později hrášek dozrává, až se mu jako sušenému říká hrách. Nejvýživnější je ovšem čerstvý a dalším zpracováním se obsaah výživných látek snižuje.
 

Hrách a jeho účinky na zdravíHrách

  • pomáhá snižovat tělesnou hmotnost
  • navozuje pocit sytosti (vláknina)
  • podporují růst svalů (bílkoviny)
  • rychlý zdroj energie (cukry)
  • podporuje imunitní systém
  • vhodná je kombinace hrášku s mrkví
  • pomáhá při snižování vysoké hladiny špatného (LDL) cholesterolu
  • při anémii (podporuje tvorbu červených krvinek)
  • zpomaluje proces stárnutí
  • vhodný pro zrak (zdroj zeaxantinu a luteinu)
  • podporuje přísun živin do vlasů
  • prevence rakoviny žaludku (zdroj kumestrolu - polyfenol)
  • prevence nádorových onemocnění
  • reguluje krevní cukr (díky vysokému obsahu vlákniny)
  • prevence osteoporózy
  • zdroj vitamínu K
  • zdroj proteinů a betakarotenu

Hráškové pyré:

na másle do růžova orestujeme rozetřený česnek, přisypeme hrášek promícháme přidáme sůl, pepř či jiné koření na dochucení. Následně důsíme cca 5 mín, podle potřeby můžeme podlít trochou vody a na konec přidáme strouhaný sýr a rozmixuje v mixéru.

Jak připravit pučálku?

Celý hrách přeberte, zbavte ho všech přebytečných slupek a jiného smetí, přebraný hrách zalijte dostatečným množstvím vody (asi dvojnásobek, než máte hrachu) a nechte ho přes noc odpočívat, nejlépe celých 24 hodin. Během této doby se doporučuje vodu ještě dvakrát či třikrát vyměnit. Poté ji slijte a hrách jemně propláchněte vodou studenou. Teď nechte hrách (už bez vody) opět 24 hodin stát v nádobě zakryté fólií s několika dírkami. Po této době už na hrachu uvidíte krátké klíčky. Buď můžete hrách opatrně propláchnout a pustit se do samotné přípravy pučálky, nebo ještě opakovat proces z druhého dne – po propláchnutí nechat dalších 24 hodin stát.
 
Pučálka je na přípravu opravdu jednoduchá, možná jen klíčení hrachu vám může vzít trochu času – i když přiznejme si, že většinu práce udělá hrách sám bez naší pomoci. Rozehřejte si na pánvi máslo nebo sádlo. Na něm pak opražte naklíčený hrách, lehce ho osolte, opepřete. Při pražení hrách na pánvi jen lehce protřásejte. Pučálka je hotová asi po třech až pěti minutách. Hrách by neměl chutnat „syrově“, měl by ale zůstat křupavý.

Pučálka se dá jíst na sladký i slaný způsob. Sladkou pučálku mohou doplnit rozinky, med či sušené ovoce dle chuti. Slanou klidně ochuťte česnekem.

 
Přehled kultivarů hrachu dřeňového
Název odrůdy Typ Výška rostliny Počet semen v lusku
'Alderman' pozdní 150 cm 10
'Cezar' raný 80 cm 9
'David' poloraný 60 cm 9
'Gloriosa' velmi raný 60 cm 7
'Havel' raný 70 cm 8
'Junos' raný 80 cm 12
'Lubor' raný 60 cm 7
'Oskar' raný 70 cm 12
'Radim' pozdní 65 cm 9
'Radovan' poloraný 70 cm 8
'Vladan' raný 70 cm 8
  • pro začátek výsevu je vhodný přelom měsíců března a dubna

  • semena před vysetím namočte a nechte nabobtnat.

  • semena vyklíčí do čtrnácti dní

  • podlední výsev se dělá začátkem sprna

  • výsev do hlinitých a hlinitojílovitých půdách s mírně kyselou až neutrální reakcí

     

 

Diskusní téma: Hrách

Nebyly nalezeny žádné příspěvky.

Přidat nový příspěvek