Ako uvariť ryžu?

22.10.2016 23:25

Varená celozrnná alebo natural ryža

  • 1 hrnček celozrnnej alebo natural ryža
  • 4 hrnčeky studenej vody

Ryžu preperieme a necháme ju odkvapkať. V hrnci uvedieme vodu do varu, pridáme ryžu, premiešame, platničku stiahneme na stredný výkon a za občasného premiešania varíme nazakrytou ryžu asi 30 minút takmer domäkka. Potom ju scedíme, dáme späť do horúceho Krnča, rýchlo priklopíme pokrievkou, necháme stáť 10 minút a potom opatrne prekypríme vidličkou.

Dusená ryža (ázijský spôsob)

  • 1 hrnček ryže
  • 1 1/4 hrnčeka studenej vody

Ryžu preperieme, necháme odkvapkať a vložíme ju spoločne s vodou do hrnca. Rýchlo uvedieme do varu, priklopíme pokrievkou, stiahneme výkon platničky a miernym varom varíme 15 minút. Potom vypneme, prikryté necháme stáť 5 minút a potom opatrne prekypríme vidličkou.

Dusená ryža (latinskoamerický spôsob)

  • 1 hrnček ryže
  • 1 3/4 hrnčeka studenej vody
  • 1 lyžička soli
  • 2 lyžice olivového oleja

Ryžu preperieme, necháme odkvapkať a vložíme ju spoločne s vodou, soľou a olejom do hrnca. Rýchlo uvedieme do varu, priklopíme pokrievkou, stiahneme výkon platničky a miernym varom varíme 15 minút. Potom vypneme, prikryté necháme stáť 10 až 15 minút a potom opatrne prekypríme vidličkou.

Nadýchaná basmati ryža (indický spôsob)

  • 1 hrnček ryže basmati
  • 1 3/4 hrnčeka studenej vody (ak budeme ryžu namáčať, stačí len 1 1/4 hrnčeka)

Ryžu preperieme, môžeme ju na 30 aj viac minút nechať namočenú (bude potom po uvarení nadýchanejšiu), necháme ju odkvapkať. V hrnci uvedieme vodu do varu, pridáme ryžu a rýchlo uvedieme do varu, priklopíme pokrievkou, stiahneme výkon platničky a miernym varom varíme 10 až 15 minút. Potom vypneme, prikryté necháme stáť 5 až 10 minút a potom opatrne prekypríme vidličkou.

Ryža dusená v rúre s cibuľou a klinčekmi (český spôsob)

  • 1 hrnček ryže
  • 1 3/4 hrnčeka vriacej vody
  • 1/2 lyžičky soli
  • 3 lyžice masla alebo masti
  • 1 malá cibuľa
  • 6 klinčekov

Ryžu preperieme, necháme odkvapkať a potom ju krátko opražíme na masle alebo masti. Ryžu zalejeme horúcou vodou, pridáme do nej olúpanú cibuľu sa zapíchanými klinčeky, priklopíme pokrievkou a dusíme v rúre pri 180 ° C domäkka (20 až 40 minút).

Ryža s vlasovými rezancami (arabský spôsob)

  • 1 hrnček ryže
  • 1/3 hrnčeka vaječných vlasových rezancov
  • 2 hrnčeky studenej vody
  • štipka soli
  • 1 lyžica masla alebo oleja

Ryžu preperieme a necháme odkvapkať. Na masle za stáleho miešania do zlatista opražíme vlasovej rezance, pridáme ryžu a potom ju krátko osmažíme. Ryžu s rezancami zalejeme vodou, pridáme soľ, rýchlo uvedieme do varu, priklopíme pokrievkou, stiahneme výkon platničky a miernym varom varíme 12 až 15 minút. Potom vypneme, prikryté necháme stáť 5 minút a potom opatrne prekypríme vidličkou.

Ryža na sushi (japonský spôsob)

Zvaríme ryžový ocot s cukrom a soľou, získame približne 1/4 hrnčeka sushi octu. Ryžu veľmi dobre preperieme, necháme odkvapkať a vložíme ju spoločne s vodou do hrnca. Priklopíme pokrievkou, rýchlo uvedieme do varu, stiahneme výkon platničky a miernym Marem varíme 20 minút. Potom vypneme, necháme stáť 15 minút a ryžu rozprestrieme na plech na pečenie alebo veľkou plochou misu. Mierne vychladnutou ryžu pokvapkáme sushi octom, jemným obracaním ju premiešame a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Zakryjeme ju utierkou, aby neosychala, a použijeme na prípravu sushi

Základný risotto s parmezánom (taliansky spôsob)

  • 2 hrnčeky risottové ryže
  • 4 rnky domáceho hovädzieho alebo zeleninového vývaru
  • 3 lyžice masla
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 2 lyžice nadrobno nakrájané šalotky alebo jemné cibule
  • 1/2 hrnčeka nastrúhaného parmezánu
  • soľ

Vývar uvedieme do varu a udržiavame ho horúci. Na 1 lyžicu masla a 2 lyžiciach olivového oleja necháme zosklovatieť šalotku alebo cibuľu, pridáme nepropláchnutou ryžu a ľahko ju osmažíme. Pridáme 1/2 hrnčeka vriaceho vývaru, za stáleho miešania ho necháme vstrebať a potom prilejeme ďalšieho pol hrnčeka vriaceho vývaru. Stále miešame a postupne, ako sa vstrebáva, pridávame ďalšie vývar, ku koncu už v menších dávkach. Po asi 20 minútach varenia začneme ryžu ochutnávať, akonáhle je uvarená na skus a konzistencie Risotto vlhká, ale nie príliš tekutá, pridáme do neho zvyšné 2 lyžice masla a parmezán. Za stáleho miešania necháme syr rozpustiť, dochutíme soľou, premiešame a ihneď risotto podávame. 

Kde kupit ryžu?

Zdroj: modrykonik.cz