Trnka, slivka tŕnistá

Trnka, ker vytvára nekroniknutelný tŕnistý plot jvýšky cca 2 - 4 metre rastúce na slnečných stránícj a v okolí ciest. Na konci leta dozrievajú modro-čierne plody, ktoré sú hľadanú potravou pre vtáctvo. Najchutnejšie sú trnky po prvých mrazoch, kedy strácajú svoju trpkosť. trnka má vysoký obsah vitamínu C a používa sa šťavy, marmelády, likéry či víno - chuťou podobné portskému. Trnku sa tiež môžu nakladať ako olivy. Trnky obsahujú triesloviny, cukry, pektíny, vitamín C, organické kyseliny, farbivá a kyánové glykozid amygdalín. Kvety trnky silne medu a sú tak významným zavčas jarnom zdrojom nektáru a peľu pre včely.

  • plody trnky zbierané koncom augusta a v zažijeme sú vhodné na pri poruchách trávenia a hnačkách.
  • sušené trnky v liehovom extrakte sa tiež používa pri hnačkách

Chuť: majú kyslastú, trpkú a zvieravú chuť

Zber plodov: september, október ale môžeme aj po prvých mrazoch, kedy sú opadané listy

Trnková kompótov

1 kg trniek, 750 g cukru, 1citrón, 4-5 klinčekov, kúsok škorice, 1/2 l vody
Vo vode zvaríme cukor s korením, pridáme vyzreté umyté trnky a krátko povaríme. Korenie vyberieme a pridáme citrónovú š'távu. Trnku vyberieme dierovanou naberačkou, vložíme do malých pohárov a prelejeme nálevom, v ktorom sa varili. Sterilizujeme je 15 min.


Trnka VO VÍNE

1 kg trniek, 700 g cukru, 1 pohár bieleho vína
Dobre vyzreté umyté trnky vkladáme po vrstvách do pohárov a presypávame je cukrom. Zalejeme je bielym vínom (i ovocným), poháre uzavrieme a sterilizujeme 15 minút pri teplote 85 ˚C. Podávame k zverine.
 

Trnková likér

3 Kg trniek (cca 5 l), 2 l vodky, niekoľko jadier z trnkových kôstok, niekoľko kúskov škorice, 1 1/2 lyžičky nastrúhaného muškátového orieška, 15 ks klinčekov, 1 kg cukru, 6 hrnčekov vody
Trnku očistite, roztlačte a vložte do päťlitrovej nádoby, spolu s trnkovým jadrami, škoricou, muškátom a klinčekmi. Zalejte vodkou, až sú trnky ponorené. Nechajte mesiac stať, občas pretrepte. 
Po mesiaci zvarte vodu s cukrom na sirup, nechajte vychladnúť. Sceďte trnky a vyžmýkajte. Zmiešajte so sirupom. Nechajte aspoň do druhého dňa sedimentovať. Na dne sa usadí kal. Likér stiahnite hadičkou do fliaš.


Trnková VÍNO

1,75 kg trniek, 1,25 kg cukru, voda, 1 balenie kvasiniek a živnej soli
Cukor prevaríme s jedným litrom vody na sirup a necháme vychladnúť. Trnky očistíme, roztlačíme a vložíme do demižóne, pridáme kvasinky, živnú soľ a cukrový sirup. Dolejeme prevarenou vychladnutou vodou a uzavrieme kvasnú zátkou. Po ukončení búrlivého kvasenia pretočíme do čistej nádoby a necháme dokvasiť pod kvasnú zátkou. Po fáze tichého kvasenia stáčame do fliaš.
 


DIVOKÉ Trnková VÍNO

1 kg cukru, 4 kg trniek, voda
Cukor prevaríme s voudou, trnky zalejeme vychladnutým sirupom vo fľaši od uhoriek. Použite aj akúkoľvek inú nádobu. Môžete aj uzavrieť vkasnou zátkou. Nepridávajú sa kvasinky - malo by sa totiž rozkvasit samo, pretože by tam kvasinky mali byť prirodzene. Divoké kmenySacharomyces.

Diskusní téma: Trnka, slivoň trnitá

Neboli nájdené žiadne príspevky.

Pridať nový príspevok