Mam urcenu celiakiu od roku 2016 no pravidelne nedodrzujem ju nahle ako zijem trochu nieco z muky mam hnacky ale az na druhy den
Lepek, gluten
lepek je sloučenina gluteninu a prolaminu. Problém s lepkem by nebyl tak velký, kdybychom jej konzumovali pouze v obilninách. Díky výborným 
pojinovým vlastnostem se využívá lepek v potravinářské výrobě (polotovary, dresinky, omáčky, marmelády, jogurty, uzeniny a dokonce i zmrzlina ). Ale i díky modifikovaným obilnám je obsah lepku vyšší 20 až 40% více než v obilninách před 20 až 30 roky.
pojinovým vlastnostem se využívá lepek v potravinářské výrobě (polotovary, dresinky, omáčky, marmelády, jogurty, uzeniny a dokonce i zmrzlina ). Ale i díky modifikovaným obilnám je obsah lepku vyšší 20 až 40% více než v obilninách před 20 až 30 roky.Druhy alergií na lepek, dle reakce imunitního systému:
- alergie na pšenici ( reakce na pšenici okamžitě po její konzumaci )
- celiakie ( opožděná reakce na potravinu ) je reakce na lepek a současně autoimunitní onemocnění
Článek: Chorobou 21. století se stává alergie na lepek
Vliv lepku na organismus
důvodem je lepkavá sloučenina dvou bílkovin ( gliadinu agliteninu obsažené v pšenici ). Pšenice způsobuje zmenšování mozku a omezuje jeho činnost. Její nadměrná konzumace vede k demencí a degenerativním onemocněním ( díky výzkumu amerického neurologa Dr. D. Perlmuttera ). Problém je ve zvýšem obsahu lepku ( až 40 x ) oproti stavu před 20 - 30 roky ( modifikované odrůdy, chemické hnojení, nepřirozená péče o půdu ). Při konzumaci pšenice dochází k zánetlivým reakcím vedoucím k vytvoření zánětlivých ložisek s následnými chronickými záněty, které jsou příčinou většiny nemocí včetně rakoviny a demence.
Lepek má dlouhodobou toxicitu
Lepek má dlouhodobou toxicitu
Potraviny obsahující lepek:
- pšenice, žito, ječmen ( koláče, tyčinky, cereálie, krupice, sušenky, nudle, pečivo, knedlíky...)
Potraviny bez obsahu lepku:
- quinoa
- teff
- chia semínka
- amarant
- slzovka
- luštěniny ( cizrna, hrách, sója, čočka...)
- brambory
- ovoce, zelenina
- maso, ryby, vejce
- tuky
- ořechy
- RAW strava
- bezlepkové mouky
- bezlepkové obiloviny (oves, proso, kukuřice, hnědá rýže...)
- bezlepkové snídaně
- Tyčinky Dr. Light Fruit s obsahem 85% ovoce
- tyčinky RAW ME
Potraviny se skrytým lepkem:
- salám
- paštika
- hořčice, kečup, tatarka, hotové dresinky
- čokoláda, nugát, karamel, marmeláda
- želatinové výrobky, cornflakes
- mléčné výrobky - pudink, zmrzlina
Příznaky negativního vlivu lepku na zdraví:
- plešatost
- špatný spermiogram
- lupénka
