Lepek, gluten

lepek je sloučenina gluteninu a prolaminu. Problém s lepkem by nebyl tak velký, kdybychom jej konzumovali pouze v obilninách. Díky výborným Gluten- lepekpojinovým vlastnostem se využívá lepek v potravinářské výrobě (polotovary, dresinky, omáčky, marmelády, jogurty, uzeniny a dokonce i zmrzlina ). Ale i díky modifikovaným obilnám je obsah lepku  vyšší 20 až 40% více než v obilninách před 20 až 30 roky.

Druhy alergií na lepek, dle reakce imunitního systému:

  • alergie na pšenici ( reakce na pšenici okamžitě po její konzumaci )
  • celiakie ( opožděná reakce na potravinu ) je reakce na lepek a současně autoimunitní onemocnění

Článek: Chorobou 21. století se stává alergie na lepek

 

Vliv lepku na organismus

důvodem je lepkavá sloučenina dvou bílkovin ( gliadinu agliteninu obsažené v pšenici ). Pšenice způsobuje zmenšování mozku a omezuje jeho činnost. Její nadměrná konzumace vede k demencí a degenerativním onemocněním ( díky výzkumu amerického neurologa Dr. D. Perlmuttera ). Problém je ve zvýšem obsahu lepku ( až 40 x ) oproti stavu před 20 - 30 roky ( modifikované odrůdy, chemické hnojení, nepřirozená péče o půdu ).  Při konzumaci pšenice dochází k zánetlivým reakcím vedoucím k vytvoření zánětlivých ložisek s následnými chronickými záněty, které jsou příčinou většiny nemocí včetně rakoviny a demence.

Lepek má dlouhodobou toxicitu
 

Potraviny obsahující lepek:

  • pšenice, žito, ječmen ( koláče, tyčinky, cereálie, krupice, sušenky, nudle, pečivo, knedlíky...)

Potraviny bez obsahu lepku:

Potraviny se skrytým lepkem:

  • salám
  • paštika
  • hořčice, kečup, tatarka, hotové dresinky
  • čokoláda, nugát, karamel, marmeláda
  • želatinové výrobky, cornflakes
  • mléčné výrobky - pudink, zmrzlina

Příznaky negativního vlivu lepku na zdraví:

  • plešatost
  • špatný spermiogram
  • lupénka

Diskusní téma: Lepek, gluten

Nebyly nalezeny žádné příspěvky.

Přidat nový příspěvek

Články superpotraviny

Zelené potraviny - greenfood

25.10.2015 13:47
Moje láska k zeleným potravinám od společnosti Green ways tkví ve zkušenostech jejich všudypřítomného účinku. Ve zkušenosti, že pomáhají ke zkvalitnění života, k dosažení normálního stavu za který já pokládám stav zdraví, protože ,,normální je být zdravý“ Člověk chce věřit, že je zdravé...

Goji - kustovnice Čínská - Lyceum chinensis

20.10.2015 00:29
Plody Goji v sobě skrývají obrovskou regenerující sílu. Traduje se, že podporují dlouhověkost, sílu i sexuální apetit. Pomáhají při vyčerpanosti, snížení vysokého krevního tlaku, zlepšení paměti, od bolesti hlavy, slabého zraku, závratí, bolesti v kříži, impotenci a obtížích při menopauze,...

Kukuřice purple

19.07.2015 12:29
Fialová kukuřice a její výhody Silný antioxidant Antioxidanty jsou látky, které neutralizují volné radikály, které jsou zodpovědné za mnoho negativních účinků na naše zdraví a mohou poškodit naše buňky. Oxidační stres, který může být odpovědný za mnoho onemocnění, často zastaví přítomnosti...

Jsou všechny potraviny zdravé?!

09.07.2015 22:32
Potraviny, které jíme a myslíme si že jsou zdravé... Snídáte müsli, nejíte pečivo a nakupujete biopotraviny. Tak to váš jídelníček musí být ukázkově zdravý! A nebo ne? Budete se divit, ale některé zdánlivě zdravé potraviny mohou totiž přímo klamat tělem. Zde uvádímě několik příkladů... Ochucené...

Ovoce a zelenina s největším obsahem vody.

09.07.2015 21:43
18 potravin, které uhasí žízeň Nuda s vodou? Porazte letní vedra sezónním ovocem a zeleninou, které jsou nejen zdravé, ale mají také vysoký obsah vody. Pravděpodobně jste se snažili všemi možnými způsoby zůstat v pohodě, včetně pití mnohem více vody než doporučených osm sklenic vody...

Mandle superfoods

19.05.2015 00:13
Mandle – další superpotravina Mandle představují součást lidské stravy už od nepaměti. Pro svou výživovu hodnotu a kulinářské vlastnosti se staly jedinečnou potravinou se širokým uplatněním. Madle jsou právem zařazeny mezi superpotraviny. mandle natural mandle pražené solené mandle...

Chia seeds

01.03.2015 00:11
Chia semínka Slyšeli jste již o tomto malé zázraku jménem Chia?  Jsou to malé, křupavé, bezlepkové semena s jsou bohatým zdrojem bílkovin, prospěšnými antioxidanty, esenciálními omega-3 mastnými kyselinami a vlákninou. Chia semínka jsou tradiční Jihoameriská plodina. Chia semena - hovorově...

Merlík chilsky

02.01.2015 13:38
Quinoa - Mrlík čílsky Quinoa ( Kinoa ), česky mrlík čílsky (Chenopodium quinoa Willd.)  se říká „Zlato Inků“ či „matka všech obilovin“.Je jednou z plodín, ktorú v posledných rokoch vyspelý svet vlastne druhýkrát objavuje. Pestovala sa v južnej Amerike už pred siedmimi tisíckami rokov. Quinoa,...
<< 13 | 14 | 15 | 16 | 17