Lepek, gluten

lepek je sloučenina gluteninu a prolaminu. Problém s lepkem by nebyl tak velký, kdybychom jej konzumovali pouze v obilninách. Díky výborným Gluten- lepekpojinovým vlastnostem se využívá lepek v potravinářské výrobě (polotovary, dresinky, omáčky, marmelády, jogurty, uzeniny a dokonce i zmrzlina ). Ale i díky modifikovaným obilnám je obsah lepku  vyšší 20 až 40% více než v obilninách před 20 až 30 roky.

Druhy alergií na lepek, dle reakce imunitního systému:

  • alergie na pšenici ( reakce na pšenici okamžitě po její konzumaci )
  • celiakie ( opožděná reakce na potravinu ) je reakce na lepek a současně autoimunitní onemocnění

Článek: Chorobou 21. století se stává alergie na lepek

 

Vliv lepku na organismus

důvodem je lepkavá sloučenina dvou bílkovin ( gliadinu agliteninu obsažené v pšenici ). Pšenice způsobuje zmenšování mozku a omezuje jeho činnost. Její nadměrná konzumace vede k demencí a degenerativním onemocněním ( díky výzkumu amerického neurologa Dr. D. Perlmuttera ). Problém je ve zvýšem obsahu lepku ( až 40 x ) oproti stavu před 20 - 30 roky ( modifikované odrůdy, chemické hnojení, nepřirozená péče o půdu ).  Při konzumaci pšenice dochází k zánetlivým reakcím vedoucím k vytvoření zánětlivých ložisek s následnými chronickými záněty, které jsou příčinou většiny nemocí včetně rakoviny a demence.

Lepek má dlouhodobou toxicitu
 

Potraviny obsahující lepek:

  • pšenice, žito, ječmen ( koláče, tyčinky, cereálie, krupice, sušenky, nudle, pečivo, knedlíky...)

Potraviny bez obsahu lepku:

Potraviny se skrytým lepkem:

  • salám
  • paštika
  • hořčice, kečup, tatarka, hotové dresinky
  • čokoláda, nugát, karamel, marmeláda
  • želatinové výrobky, cornflakes
  • mléčné výrobky - pudink, zmrzlina

Příznaky negativního vlivu lepku na zdraví:

  • plešatost
  • špatný spermiogram
  • lupénka

Diskusní téma: Lepek, gluten

Titulek: sanitarka Vložil: Marcela Kovacova Datum: 12.08.2019

Mam urcenu celiakiu od roku 2016 no pravidelne nedodrzujem ju nahle ako zijem trochu nieco z muky mam hnacky ale az na druhy den

Přidat nový příspěvek

Články superpotraviny

14 přínosů pro zdraví, lněné semínko

28.07.2017 20:27
Přínosy lněného semínka pro zdraví jsou velmi rozsáhlé, a proto je len součástí tradičních kuchyní v Asii, Americe i Africe. Jeho vysoké nutriční a zdravotní výhody převyšují ty, které nabízí jiné obiloviny a semínka. Jsou bohatý zdrojem kyseliny alfa-linolenové, omega-3 mastných kyselin, a...

Kurkuma

23.07.2017 23:42
Silice z Kurkumy mají řadu příznivých účinků na zdraví a používá se například na snížení zánětu, detoxikaci organismu, předchází rakovině, podporuje trávení, pomáhá s prevenci padáni vlasů, stimuluje krevní oběh, zlepšuje zdravotní stav pokožky, posiluje imunitní systém, chránit srdce, dává chuť...

Lemongrass - citronová tráva, účinky na zdraví

19.07.2017 21:40
Voňatka citronová také známá jako Lemongrass, je to bylina, která patří do čeledi trav. Je dobře známo, že má výraznou citrónovou příchut a citrusové aroma. Je to vysoká vytrvalá tráva, která je původem z Indie a tropických oblastí Asie.  Lemongras (citronová tráva) je zdrojem esenciálních...

Datle, 13 zajimavých výhod

18.07.2017 23:38
Datle jsou jedním z nejlepších sladkých a všestranných potravin, které mohou regulovat proces trávení. To může výrazně zvýšit hladinu energie u lidí už během půl hodiny. Stačí příjem 20-35 gramů vlákniny za den. Datle jsou dobrým zdrojem různých vitaminů a minerálních látek. Jsou také dobrým...

Překvapující benefity mandlí

18.07.2017 22:29
Mandle se pěstují na mnoha místech, např.USA, Španělsko, Írán, Saúdská Arábie, Libanon, Turecko, Sýrie, Jordánsko a Izrael. Jak výživné, plné energie a  snadno dostupné. Tradiční sladké mandle jsou jedlé, zatímco ty hořké se používají k výrobě mandlového oleje . Obvykle se...

Domácí nutella z avokáda

18.07.2017 20:57
Příprava je velmi jednoduchá...Dužinu z čerstvého avokáda vydlabeme (alternativně můžeme vyjmou pouze pecku)  a spolu s uvedenými složkami důkladně rozmixujeme tyčovým mixérem do hladkého krému. A to je vše avokádo a jeho účinky (zdroj tuků -nenasycené mastné kyseliny, B1, B2, B3, B6, B5, E,...

Jedlá soda, pomůže vám pomoci i s pletí? Nevěříte?

16.07.2017 23:03
Soda bicarbona -hydrogenuhličitan sodný, NaHCO3 („jedlá soda“) Jedlá soda, že jste už někdy slyšeli? Naše maminky ji měli běžně ve své kuchyňské skříňce. Je to pro většinu žen překvapením, ale můžete s ní počítat i v rámci kosmetických rituálů? To si pište! Můžete se inspirovat v těchto...

Granátová jablka

16.07.2017 12:36
Přínosy granátových jablek pro zdraví je bezpočet a to je dělá zvláštní, kromě toho že zdravé, jsou i velmi chutné. Granátová jablka mají antioxidační, antivirové a protinádorové vlastnosti a jsou také dobrým zdrojem vitamínů. Obsahuje zejména vitamin A, C, E a také kyselinu listovou. Tento úžasné...

Druhy potravin

10.07.2017 21:20
BIO potraviny BIO potraviny mají původ v ekologickém zemědělství, kde jsou dodržována přísná pravidla pro zemědělskou výrobu. Minimálně 95 % složek musí být z ekologické produkce, podmíněné je využití místních zdrojů, jako jsou hnojiva a krmiva. Zakázaný je obsah geneticky...

Potraviny s větším obsahem vitamínu C než pomeranče

10.06.2017 22:24
Na celém světě se nedokáže přirozenou cestou zásobovat vitamínem C pouze člověk a některé druhy zvířat. Dvojnásobný držitel Nobelovy ceny Linus Pauling tvrdil, že vitamín C je lékem na všechno - od nachlazení po rakovinu. Doporučená denní dávka vitamínu C (kyselina askorbová) je v EU 60mg (v...
<< 3 | 4 | 5 | 6 | 7 >>