Amarant (láskavec)

Amarant je obilnina pôvodom z Južnej Ameriky, poznali už starí Mayovia. Láskavec je prirodzene bezlepková obilnina, má nízky glykemický index. Amarant je zdrojom minerálov vápnika (2 x viac ako v mlieku), horčíka, draslíka i železa a vitamínov radu B (B1 a B2), antioxidantu E a vitamínu C. Úroda semien amarantu môže prebiehať až 3x ročne. Amarant je prirodzene bezlepková potravina, ktorá môže celiakom nahradiť obilniny.

  • amarantovej zrno
  • amarantová múka

Amarant a jeho účinky:

  • amarantový olej je najbohatším rastlinným zdrojom vzácneho SQUALENE - pomáha v boji proti rakovine
  • vhodná pri redukčných diétach
  • zásadotvorná potravina (na rozdiel od ryže, ktorá je kyslá)
  • vhodný pre celiatikov
  • podporuje imunitný systém
  • zdroj kvalitných bielkovín, podporuje rast svalovej hmoty
  • podporuje regeneráciu buniek
  • znižuje hladinu cholesterolu
  • pôsobí proti zápche
  • vhodný aj pre diabetikov
  • vhodný pre tehotné ženy, ale aj športovcov

Chuť amarantu: má sladkú až orieškovou

Použitie: z múky sa môžu robiť cestoviny, chlieb, sušienky, musli

Nutričné ​​hodnoty v 100g: 19g bielkovín, 7,7 g tukov, 12 g sacharidov, 2,2 g vlákniny, 3,5 mg vitamínu C, 214 mg vápnika a 9 mg železa.

Ako pripraviť amarantová zrna?

zrná amarantu vložíme do hrnca, a pridáme dvojnásebek vody, osolíme najlepšie himalájskou soľou a varí cca 20 min., občas premiešame., prípadne dolejeme vodu. Ak namočíme zrná amarantu cez noc vo vode (vodu pred varenia zlejeme), varí sa ďaleko rýchlejšie - cca 10 min.Takto uvarenými zrnami môžeme zahustiť polievku, dať namiesto ryže do rizota a alebo si môžeme pripraviť obilnú kašu spoločne s pohánkou a ovecnými vločkami.