Bezlepkové perníčky z rýžové mouky

V jedné míse si smícháme veškeré suché ingredience. V druhé míse všechny mokré. Mokré začneme postupně přidávat k suchým a pořádně mícháme. Když nám těsto drží pěkně při sobě, dáme těsto uležet do ledničky, nejlépe přes noc. Následně rozválíme těsto na plát a vykrajujeme tvary pomocí vykrajovacích formiček. Po vykrojení dáme na plech a dáme péct na 150 C na 15 minut. Po vychladnutí je můžete libovolně zdobit, například čokoládovou a citrónovou polevu s vlašskými oříšky nebo sušeným ovocem.

Ingredience pro cca  40 - 50 perníčků:

• 350  g rýžové mouky (hladké)
• 50 g kukuřičného škrobu
• 20 g perníkového koření
• "vajíčko" - 3 pl mletého lněného semínka + 6 pl vody
• 10 g prášku karobu nebo kakaa - na získání barvy
• 40 g kokosového květového cukru
• 2 g jedlé sody
• 60 g kokosového oleje
• 50 g agáve
• 100 ml vody