Skutočne môžete jesť pri dodržiavaní Paleo stravy čokoládu? A nielen, že ju môžete jesť, ale je považovaná za Paleo superpotravinu? ÁNO! Iste, naši predkovia v paleolitu iste čokoládu nepojídali a preto pre mnoho ľudí je to dôvodom aby ju nejedli ... Moderný výskum ale ukazuje, že 90 a viac% čokoláda má rad prospešných účinkov pre naše zdravie ..
Není kakao jako kakao
Je veľký rozdiel medzi surovým kakaovým produktom a "kakaom", ktoré je spracovanú a sladenú čokoládou .. Potom čo sa zožne kapsuly kakaovníka pravého niektorí výrobcovia struky fermentujú, sušia a pražia, týmto procesom zníži ich horkosť a rozvinú ich bohatú chuť. Po tomto procese vyjmú jednotliké kakaové bôby z strukov a rozomelú a vylisujú a tak vznikne kakaový prášok (pritom ešte odstráni kakaový tuk - kakaové maslo). Mnoho výrobcov kvalitných čokolád označuje svoje výrobky množstvom čistého kakaa, čím vyššia je% podiel kakaa je čokoláda kvalitnejšia ... a tým zdraviu prospešnejšie!
Do Paleo stravy môžeme zaradiť všetky čokolády, ktoré majú obsah surového kakaového prášku (myslené nepražený kakaový prášok v RAW kvalite) vyššia ako 85%. Prášok nesmie byť alkalizovanom a nesmie byť pridávané žiadne sladidlá alebo aditíva. Ideálne je kúpiť si nepražené kakaové bôby a tie rozomlieť - získaný prášok môžete pridávať do smoothies a raňajkových zmesí a nápojov.
Kakao a flavonoidy
pretože má kakao vysoký obsah
antioxidantov - flavonoidov (flavonoly a proanthokyanidíny) vyslúžilo si názov
superpotravina - Paleo superpotravina. V jednej porcii obsahuje kakao viac antioxidantov než napríklad čučoriedky alebo špenát. Antioxidanty bojujú proti voľným radikálom, ktoré urýchľujú starnutie organizmu, prispievajú k ochoreniam srdca, cukrovke, obezite, rakovine a neurodegeneratívnym ochoreniam mozgu (
Alzheimerova choroba, roztrúsená skleróza, autistické ochorenie ..). Napr. Flavonoly z kakaa pomáhajú udržiavať roztiahnuté a pružné cievy a pôsobí ako prevencia infarktu a mozgovej mŕtvice. Kakao tiež zmierňuje zápaly a trojlístok zdravotníckych problémov - obezita, vysoký krvný tlak a vysoký zlý cholesterol (tzv. Metabolický syndróm)
Kakao a jeho výživové prednosti
30g tmavej čokolády s obsahom 85% kakaa obsahuje cca 6% proteínov a 10% vlákniny a tiež významné množstvo minerálov medi, železa, mangánu a horčíka. Vďaka obsahu upokojujúceho horčíka, stimulujúceho kofeínu, sacharidov podporijících tvorbu serotonínu môže 40g čokolády pri pravidelnej konzumácii znížiť stresovú reakciu v tele. (To potvrdila aj štúdia z roku 1999 v časopise Puplic Health Nutrition ).
Ako vyberáme kvalitné čokoládu?
- hľadáme tmavú čokoládu s obsahom kakaa viac ako 85%
- nesmie obsahovať žiadne emulgátory - napr. sójový lecitín
- čokoláda by mala mať čokoládovú chuť a nemala by byť príliš horká
- určité usmernenie môže byť aj čokoláda s označením fai trade
Kde koupit kakaový prášek, kakaovou hmotu, kakaové máslo, kakaové boby, kakaové kousky...?
