Tradičné jedlo našich babičiek šošovka ...

Tiež patríte medzi tých čo majú šošovku novoročnom tanieri, a podľa našich predkov zaručene držala peniaze ?! Potom ale vedzte, že keď po tejto strukovín siahnete aj v iné dni, prinesie vám tiež zdravie a navyše pomôže napríklad pri chudnutí.

Šošovka je zdrojom bielkovín a je výborná pre zdravý spôsob stravovania

Šošovka je úžasný zdroj zdraviu prospešných látok, navyše je výborným pomocníkom pri odtučňovacích kúrach, takže je určite škoda konzumovať ju len na Nový rok. Navyše je veľa možností na jej úpravu a využitie - šošovka na kyslo s údeným a šošovicová polievka sú síce klasické a overené recepty, ale vedeli ste, že červenú šošovku môžete použiť pri príprave šalátu, nátierky alebo napríklad vždy, keď budete potrebovať zahustiť polievku?

Pre vegetariánov i tlsťochov

Ak sa pre šošovku vydáte do supermarketu, určite prinesiete lúpanej zelenú, ktorú poznáte už od detstva, a drobnejšie lúpanej červenú, ktorá si získava stále väčšiu popularitu vďaka bleskovej príprave - nie je nutné ju máčať a uvarená je behom 15 minút. V predajniach so zdravou výživou okrem toho môžete zohnať napríklad ešte šošovku tmavozelenú, ktorá si viac ako iné druhy šošovky po uvarení zachováva tvar a navyše je výborná na klíčenie. Šošovka je vďaka vysokému obsahu bielkovín dobrou voľbou pre vegetariánov, vedľa toho je bohatá na vlákninu, takže sa po nej budete dlho cítiť nasýtenia. Pôsobí proti zápche a pretože reguluje hladinu cukru v krvi, je vhodná pre diabetikov. Obsahuje vápnik, draslík, horčík, fosfor, beta-karotény a vitamíny skupiny B. Významné je množstvo železa, vďaka ktorému by na šošovku určite nemali zabúdať ľudia trpiaci chudokrvnosťou. Naopak opatrne by ju mali konzumovať ľudia so zlým trávením a pacienti trpiaci dnou.

Medzi tzv. Kompletné rastlinnú bielkoviny patrí  Quinoa , sója, orechy a niektoré semienka.
 Aby sa znásobil pozitívny účinok šošovky na vaše zdravie a doplnili ste živiny, ktoré v šošovke chýba, je vhodné túto strukovinu konzumovať s nasledujúcimi potravinami:

•     citróny (môžu sa použiť na dochutenie šošovky, čím sa znásobí účinok železa)
•     obilniny (vhodná je najmä ryža, ktorá je zdrojom metionínu, ktoré v šošovke chýba)
•     kapustová zelenina, špenát či mliečne výrobky (dobrý zdroj vápnika, ktorého je v šošovke len pomenej)
•     mrkva (obsahuje provitamín A, ktorý šošovke tiež chýba

Šošovka miesto zápražky?

Dôvodov prečo šošovku pravidelne a často zaraďovať do jedálnička, je naozaj veľa, okrem tých, ktoré už sme uviedli, je tiež dobré vedieť, že posilňuje nervy, zaháňa únavu a zvyšuje výkonnosť. To všetko vďaka tomu, že obsahuje aj zinok. Jeden zo spôsobov, ako sa naučiť po šošovke siahať pravidelne, je začať ju (konkrétne tú červenú) používať namiesto hladkej múky k zahusťovanie zeleninových polievok. Je to úplne jednoduché - hrsť prepranie šošovky prisypte do polievky zhruba 10 minút pred jej dovarením. Červená šošovka výborne dopĺňa tekvicovú polievku, rozmixované s cesnakom a zeleninovým vývarom a doplnená parmezánom je perfektný ako omáčka na cestoviny. Zelená šošovka a mrkva sú dve hlavné ingrediencie vynikajúce hutné polievky, ktorá zahreje v zimných mesiacoch. Uvarená červená šošovica je stále obľúbenejším základom nátierok a šalátov. Ak ste to zatiaľ nevyskúšali, odporúčame napríklad nasledujúci recept.

Šalát z červenej šošovice a listového šalátu

• 400 g červenej šošovice
• 300 g mixu šalátov (čakanka, ľadový a rímsky šalát, mrkva)
• 1 citrón
• 4 lyžice olivového oleja
• 1 lyžica medu
• 1 lyžica dijonskej horčice
• soľ
• korenie
• petržlen

Červenú šošovku dajte variť do dvojnásobného množstva vody na 8 minút. Pridajte trochu šťavy z citróna pre zachovanie farby. Potom zlejte a vmiešajte do misy so šalátovú zmesou.

Pripravte si dresing z oleja, šťavy a kôry z citróna, medu, horčice, soli, korenia a natrhané petržlenu. Zľahka vmiešajte do šalátu.

Recept: Jana Vašáková, Zdroj: living.cz