Vedci rozlúštili genetickú informáciu, quinoa - nakŕmi svet

Quinoa je bezlepková obilovina, kompletná bielkovina s nízkym obsahom sacharidov. Je pôvodom z Jihiamerických Ánd pred jíce ako 6000 rokmi a dnes je po celom svete obľúbená "superpotravina". Záujem o quinou v posledných rokoch prevýšil ponuku a jej ceny vyleteli do oblakov. Vedci teraz rozlúštili genóm tejto obilniny a dúfajú, že sa podarí vytvbořit nové odrody, ktoré cenu zase stlačí na prijateľnú úroveň.
Medzinárodný vedecký tím pôsobiaci v Saudskej Arábii oznámil, že urobil obrovský posun v pochopení genetického usporiadaní quinoa - teda merlíku čílskeho (Chenopodium quinoa). S využitím rôznych metód získali najkvalitnejšie genetickú sekvenciu merlíku, akú kedy mali k dispozícii.

"Rozlúštením genetickej informácie chceme dať pestovateľom možnosť pracovať rýchlejšie a vypestovať oveľa viac než predtým," povedal BBC vedúci projektu profesor Mark Tester z Technickej a prírodovedeckej univerzity kráľa Abdalláha v Saudskej Arábii. "Veríme, že sa podarí vyšľachtiť oveľa viac odrôd, vhodných do rôznych podmienok."

Tím zo saudskoarabskej univerzity sa zaujíma o quinou okrem iného aj preto, že veľmi dobre toleruje soľ v pôde i vo vzduchu. Vedci sa domnievajú, že má veľký potenciál pre využitie v chudobnej a slanej pôde, akou sa vyznačujú mnohé oblasti na Blízkom východe.

Andská plodina - merlík chilský (quinoa)

Quinoa rástla v oblasti okolo jazera Titicaca vysoko v Andách už pred 7000 rokmi. Vtedy ju miestni obyvatelia dokázali domestikovať a čoskoro si získala v ich kultúre zásadné postavenie. Starí Inkovia ju prezývali "matka zrno" a skromná rastlina dokázala prakticky uživiť celú ich ríšu. S príchodom španielskych kolonizátorov ale quinoa postupne upadla do zabudnutia. Od tej doby sa pestuje viac-menej nezmenená, nikto sa ju nepokúsil zásadnejšie krížiť alebo inak šľachtiť.
Merlíku čilskému sa najlepšie darí vysoko v horách, kde je pomerne chladno a riedky vzduch. Preto sa jeho pestovanie viacmenej obmedzuje na najvyššie položenej oblasti Peru, Bolívia a Ekvádoru, hoci sa v obmedzenom množstve pestuje aj v iných krajinách - teraz sa aj skúšobni pestuje aj v Česku.
Pre svoje nutričné ​​hodnoty sa quinoa stala v posledných rokoch akúsi celosvetovú superstar a dopyt po nej strmo rastie najmä v bohatých krajinách Európy a Severnej Ameriky. Medzi rokmi 2006 a 2013 vzrástli ceny na trhoch trikrát, a tak ide teraz väčšina produkcie na export. Miestnym obyvateľom nezostáva než sa orientovať na lacnejšie potraviny.

Kľúčový objav vedcov

Vedci tvrdia, že vďaka rozlúštenie genómu sa im už podaril prelomový objav. Semená merlíku obsahujú saponíny, horké a toxické zložky, ochraňujúci rastlinu pred predátormi. Ak majú quinou jesť ľudia, je saponíny treba z rastliny odstraňovať, čo jej spracovanie predražuje.
"Presne sme určili jeden z génov, ktorý má pravdepodobne u quinoa na starosti produkciu saponínov. Ak by sme tento gén upravili, dostali by sme odrodu bez saponínov, takže by semená mala sladšie, príjemnejšie chuť, "tvrdí profesor Tester. "Túto výhodu už môžeme čoskoro poľnohospodárom dopriať. Všetko je len záležitosťou šľachtenia, a my chceme tento proces výrazne urýchliť. "

Ceny semienok quinoa už klesajú už teraz

Podľa vedcov by sa bez akejkoľvek genetickej modifikácie malo už čoskoro podariť vyšľachtiť nižšia, podsaditejšie rastliny, ktoré tak ľahko nevyvráti vietor. Nové odrody by mali byť schopné rásť aj v iných častiach sveta a už teraz vyššie ponuka potom stlačí ceny od 300 kč takmer ku 100 kč.
"Potrebujeme, aby sa cena quinoa znížila tak päťkrát," hovorí profesor Tester. "Keď sa dostaneme na podobné ceny, za aké sa predáva pšenica, budeme môcť quinou používať v spracovateľskom priemysle a na pečenie chleba. Dúfame, že tým naozaj prispejeme k zvýšeniu produkcie potravín pre celý svet. "
"Teraz si pestovatelia môžu v genóme vybrať tie správne informácie, ktoré im pomôžu urýchliť celý proces šľachtenia nových kultivarov," dodal.
Vedci veria, že sa už čoskoro vďaka ich objavu povedie zvýšiť produkciu aj popularitu quinoa, ktorá prestane byť len výsadou dobre situovaných nadšencov zdravej výživy z bohatých krajín a sa darí čiastočne už teraz v Česku

Quinoa a jej účinky na zdravie :

• podporuje nervový systém - brainfood
• antioxidant
• bezlepková obilnina pre celiakov
• podporuje rast svalstva - kompletná bielkovina
• zdroj rastlinných kompletných proteínov
• vhodná pre vegánov, vegetariánov a Clean eating
• pôsobí ako prevencia osteoporózy
• doplnok pri redukčných diétach
• podporuje trávenie a peristaltiku (zdroj vlákniny)
• zdroj omega 3 kyselín
• podporuje obličky
• zásadotvorná potravina
• zdroj energie
• zvyšuje pocit nasýtenia (vhodná pri redukčných diétach)
• nízky glykemický index (53)
• znižuje úroveň krvných cukrov a cholesterolu
• protizápalové, protivírusové, protirakovinové a antidepresívne účinky
• vhodná pre športovcov vegánov, vegetariánov
• nevýhodou môže byť zníženie vstrebávanie vápnika (kyselina fytová môže čiastočne brániť jeho vstrebávanie, namočením alebo naklíčením quinoa sa väčšina kyseliny fytovej odbúra)
• podporuje metabolizmus
• viac

Zdroj: luk,novinky