Quercetin (vitamin P), bioflavonoid 

Quercetin (KWAIR-Suh-ten) je flavonoid, sloučenina nacházíející se v ovoci a zelenině. Flavonoidy začaly zajímat vědeckou obec, protože mají velký potenciáll a příznivé účinky na lidské zdraví, např.  quercetin je antioxidant, protizánětlivé, protinádorové a protivirové účinky. Byliny mají dlouhou historii v tradiční medicíně v mnoha zemích. Flavonoidy byly objeveny až v roce 1930, a je objeveno více jak 3500 druhů.

Quercetin se nalezená ve slupce jablek, bobulích, čaji a červeném vínu. 

Quercetin (kvercetin) a jeho účinky:

• pomáhá snížit zánět, eliminuje bolest
• chrání před kardiovaskulárními chorobami, snižuje krevní tlak, posiluje imunitní systém
• zlepšení lipidového profilu
• zlepšuje výdrž a výkon při sportu
• účinný na určité typy rakoviny (např. plíce, prostata)
• snižuje krevní tlak
• stablizátor žírných buněk - zabrání alergické dermatitidě
• v léčbě astmatu
• regulovat (snižovat) produkci histidindekarboxylasy, která přeměňuje přijmutý histidin na histamin
• pomáhá při ochraně jater před alkoholovým poškozením
• reguluje basofily a zabraňuje tak uvolňování histaminu
• pro léčbu chronických zánětlivých onemocnění
• chrání tělo před toxíny
• regeneruje tkáně
• působí proti stárnutí
• zlepšuje kvalitu sperma - podpůrná léčba při mužské neplodnosti
• podávání quercetinu (společně s vitamínem C – 500 mg quercetinu+ 250 mg vit.C) po dobu 8 týdnů může zlepšit parametry jako je bazální metabolický výdej, čistá svalová hmota
• v těhotenství může přispívat ke správnému vývoji plodu

Zdroje quercetinu v potravinách:

• česnek ( nejvíce ve slupce česneku) - slupku vysušte a pak rozemelte na prášek pomocí mlýnku na kávu. Jednu polévkovou lžíci na 250ml vřelé vody a nechejte vyluhovat přes noc.
• libeček (170 mg/100 g)
• kapary (čerstvé v průměru 230 mg quercetinu/100 g)
• jablka mají v průměru kolem 4 mg (na 100 g)
• arónie mají kolem 18 mg/100 g
• borůvky (8 mg/100 g)
• černý bez (27 mg/100 g)
• goji (14 mg/100 g) 
• chřest (14 mg/100 g)
• šťovík tupolistý (86 mg quercetinu/100 g a vysoký obsah železa!)
• čerstvý koriandr (53 mg/100 g)
• syrové fenyklové listy (49 mg/100 g)
• syrová kapusta (23mg/100 g), 
• vařená cibule (24 mg/100 g)
• červená cibule syrová (32 mg/100 g)
• papričky ancho (nebo-li poblano, 28 mg/100 g)
• listy ředkve (70 mg/100 g) 
• rukola (66mg /100g )
• pohanka (15 mg/100 g)
• chia semínka (18 mg/100 g)
• karobový prášek (58 mg/100 g) 
• kakaový prášek (10 mg/100 g)
• quinoa
• brusinky
• švestky
• brokolice
• sladké brambory
• ostropestřec mariánský - semena