Kurkuma (indický šafrán)
kurkuma je příbuzná
zázvoru, a používala se jako potravina i léčivo. Má charakteristickou žlutou barvu a chuť, kterou jí dodává sloučenina
kurkumin. Kurkuma je také součástí kari koření, která ji dává typický zlatý odstín. Po tisíce let, lidé v Indii považovali kurkumu za léčivou
bylinku, a i mnoho výzkumů ukazuje, že kurkuma má mnoho prospěšných účinků pro naše tělo. Pokud se kurkuma zkombinuje s černým pepřem (
piperínem) zvýší se biologická dostupnost
kurkuminu až 1000x.
- "Kurkuma je úžasná bylinka. Ona geny nevypíná ani nezapíná. Ona je moduluje. To znamená, že je vypíná a zapíná tam, kde je potřeba. A to je geniální. Ale pozor. Kurkuma bez pepře nefunguje. Náš organizmus ji bez něj nevstřebá a jednoduše vyloučí." Radí Milan Calábek
Kurkuma a její účinky:
- antioxidant, působí proti zánětům (artritida, kardiovaskulární choroby )
- lze použít se směsi s vodou na bělení zubů
- antiseptické, protibakteriální účinky
- protizánětlivé účinky - potlačuje srážlivost krevních destiček a tlumí proces zánětlivých faktorů
- stimuluje tvorbu kortizonu v nadledvinkách, který přímo podporuje léčivé procesy
- chrání žaludek a játra
- podporuje tvorbu žluči, což vede k lepšímu trávení tuků
- hubí bakterie salmonely
- působí proti zánětu žaludku a tenkého střeva
- zmírňuje příznaky artritidy
- zmírňuje a přechází onemocněním srdce
- brání nadměrné srážlivosti krve a vzniku trombózy a infarktu
- udržuje normální hladinu cholesterolu
- potlačuje replikaci viru HIV a tvorbu nádorů
- působí jako prevence rakoviny
- obsahuje Kurkuminoidy - 5x účinnější než vitamín C a E
- chrání proti poškození organismu ozářením a těžkými kovy
- brainfood - kurkumin obsažený v kurkumě chrání mozek, zlepšuje paměť
- přiznivý účínek na prevenci Alzheimerovy nemoci - kurkumin svým protizánětlivým účinkem chrání mozek
- zabraňuje vzniku šedého zákalu a plicní fibrózy
- odstraňuje symptomy spojené s cukrovkou II. typu, revmatoidní artritidy a roztroušené sklerózy
- na zlidnění zánětů a úlevu od bolestí v kůži i ve svalech
- detoxikační účinek na játra ( v kombinaci s rakytnikovým olejem se účinek ještě zvýší) - kurkumin je rozpustný v tucích
- redukuje bolest svalů a únavu při intenzivním cvičení např. CrossFit (vařené mléko s kurkumou)
- přírodní antibiotikum, navíc podporuje tvorbu střevní flóry
- vhodná pro Paleo stravu
- používá se jako pleťová maska nebo do krémů (působí proti předčasnému výskytu vrásek)
- znižuje škodlivé triglyceridy
- prevencí osteoporózy neboli řídnutí kostí
- podporuje dlouhověkost
- oblíbenou součástí obličejových masek (snižuje známky stárnutí (vrásky), pomáhá odstranit pigmentaci a důsledky opalování)
- kurkumu také doporučoval bylinkář Pavel Váňa
- více o kurkumě
Kurkumin (velmi silný antioxidant a má výrazné protinádorové, antioxidační, protizánětlivé i neuroprotektivní účinky) chrání játra před toxickým poškozením, zvyšuje produkci žluči, pomáhá odbourávat tuky a snižovat cholesterol. Účinnost kurkuminu se zvyšuje pokud současně konzumuje pepř.
Kurkuma se doporučuje se kombinovat s černým pepřem pro zvýšení účinku, nejlepší je kurkumu povařit cca 10 min. ve vodě nebo v jiné tekutine - zlepší se dostupnost kurkuminu až 12 krát. Proto doporučujeme přidávat do polévek, omaček a pokrmů tak aby se min. 10 min. vařili.
Kurkumu můžeme použít do latté místo skořice
Pokud se kurkuma kombinuje s rakytnikovým olejem posílí se detoxikační schopnost jater, smyslové orgány,duševní činnost i samouzdravovací schopnost našeho těla
TIP - domácí lékarnička: zamíchejte kurkumu v panenském olivovém oleji, přidejte mletý černý pepř a chilli pro zvýšení účinku, užívejte 3x denně 1 kávovou lžičku, po 3 týdnech udělejte týden pauzu, skladujte v ledničce
TIP: čtvrt nebo půl lžičky kurkumy přidejte při přípravě
fazolí, rýže, nebo kuskusu
Chuť: hořká
Kontraindikace: léky na ředění krve
Kurkumu?
Jak připravit domácí kari prášek?
- 4 lžičky koriandrových semínek
- 2 lžičky kurkumy
- 1 lžička kmínových semínek
- 2 lžičky chili prášku
- 1/2 lžičky kardamonu , vyloupaného nebo prášek
- 1/2 lžičky mletého hřebíčku
Všechno koření dejte do hmoždíře nebo mlýnku na koření a pomelte. Skladujte na suchém a chladném místě v uzavřené skleničce nebo dóze.
CO JE ZLATÁ PASTA z kurkumy?
Aby byla příprava zlatého mléka (smoothie) rychlejší a jednodušší, tak si připravíme zlatou pastu předem. Následně stačí jen 1 lžička zlaté pasty, teplé rostlinné mléko a úžasný protizánětlivý nápoj máme hotový.
Jako mléko použijeme rostlinné mléko. Doporučujeme
rýžové mléko s vápníkem, kamutové mléko nebo ovesné mléko bezlepkové.
Jak připravit zlatou pastu?
- 1/2 šálku mleté kurkumy
- 1 šálek filtrované vody
- 1,5 lžičky černého mletého pepře
- 200ml panenského kokosového oleje v BIO kvalitě
Do menšího hrnce vlijeme vodu, přidáme mletou kurkumu a pepř. Vaříme na mírném ohni a za stálého míchání metličkou přivedeme do varu. Vaříme, dokud se neodpaří většina vody a když se už vytvoří krémová konzistence, tak odstavíme z ohně.
Hned po odstavení přidáme kokosový olej a mícháme metličkou, dokud se nevytvoří krémová pasta.
Krémovou pastu přelijeme do skleněného poháru, necháme pořádně vychladnout. Po vychladnutí dobře uzavřeme a skladujeme v chladničce.
Příprava zlatého mléka
- 1 lžičku zlaté pasty
- 1 šálek rostlinného mléka
- na dochucení: rýžový sirup nebo med, skořice, zázvor, ...
V menším hrnci zahřejeme rostlinné mléko. Do sklenice dáme zlatou pastu a zalijeme ji teplým rostlinným mlékem. Na dochucení použijeme různé sirupy, či slady. Případně mletý zázvor nebo skořici.
Vše pořádně promícháme ručním mixérem nebo lžičkou.
Recept na ranní nápoj na podporu dlouhověkosti:
citronová voda s kurkumou (štáva s poloviny citronu, šálek vlažné vody, čtvrt lžičky kurkumy, osmina lžičky medu, špetka skořice a ohříváme) pijte každé ráno, když je nápoj teplý
Latté s kurkumou a černým pepřem
Ohřej mléko (alternativně kokosové nebo mandlové) na teplotu cca 60-80°C a přidejte všechny ingredience (kurkumu, černý pepř, kokosový olej). Míchejte, dokud nápoj do vlažné teploty a ingredience se nespojí. Pak vlijte směs do mixéru, přidat můžete javorový sirup, včelí med či skořici a důkladně rozmixujte.
- půl lžíce kurkumy a černého pepře
- 2 šálky (alternativně kokosové nebo mandlové mléko)
- lžíci kokosového oleje (nejlépe BIO)
Kurkumová maska a její účinky:
- výrazně snižuje výskyt vrásek, tmavých skvrn a zabraňují změnám pigmentu až o 15 %.
- dokáže zabránit rozvinutí tří typů rakoviny kůže, a to melanomu, bazocelulárnímu karcinomu a karcinomu dlaždicových buněk
Uvedené ingedience smíchejte naneste na obličej, či jinou část těla a nechejte ztuhnout cca 30 min, poté ji smyjte vodou. Potřebujete
1 lžičku kurkumového prášku, 1 lžičku medu a 1 lžičku
mléka, smetany nebo jogurtu.
Aby byla příprava zlatého mléka (smoothie) rychlejší a jednodušší, tak si připravíme zlatou pastu předem. Následně stačí jen 1 lžička zlaté pasty, teplé rostlinné mléko a úžasný protizánětlivý nápoj máme hotový.
Jako mléko použijeme rostlinné mléko. Doporučujeme rýžové mléko s vápníkem, kamutové mléko nebo ovesné mléko bezlepkové.
Jak připravit zlatou pastu?
1/2 šálku mleté kurkumy v BIO kvalitě
1 šálek filtrované vody
1,5 lžičky černého mletého pepře
5 PL panenského kokosového oleje v BIO kvalitě
Do menšího hrnce vlijeme vodu, přidáme mletou kurkumu a pepř. Vaříme na mírném ohni a za stálého míchání metličkou přivedeme do varu. Vaříme, dokud se neodpaří většina vody a když se už vytvoří krémová konzistence, tak odstavíme z ohně.
Hned po odstavení přidáme kokosový olej a mícháme metličkou, dokud se nevytvoří krémová pasta.
příprava zlatého mléka
Krémovou pastu přelijeme do skleněného poháru, necháme pořádně vychladnout. Po vychladnutí dobře uzavřeme a skladujeme v chladničce.
