Úvod > Superpotraviny > Obiloviny > Quinoa

Quinoa ( merlík chilský )

Quinoa je prastará obilnina původem z Jižní Ameriky (Andy, zvláště pak území Peru, Chile a Bolivie). Byla zdrojem potravy Inků a Aztéků a patřila mezi 3 základní plodiny starých civilizací v oblasti And - v Peru, Bolívii, Chile či Ekvádoru (kukuřice, brambory, Quinoa). Quinoa je díky obsahu výživných látek vhodnější náhradou rýže.

Quinoa je přirozené bezlepková potravina, proto je vhodná pro celiaki. více... Neobsahuje lepek a je studnicí těchto živin: bioflavonoidy (včetně kvercetinu a kempferolu) vitamín B1, vitamín B2, vitamín B3, vitamín B5, vitamín B6, vitamín E, CA, C, kyselina listová, vápník, měď, železo, mangan, hořčík, fosfor, draslík, zinek, vláknina, bílkovina, složité sacharidy, saponiny, esenciální aminokyseliny (cystein, fenylalanin, histidin, izoleucin, lyzin, metionin, tyrozin, treonin a valin),... obsahují 60 % škrobu, 23 % esenciálních bílkovin, 5 % sacharidů, 4 až 9 % tuků. Quinoa patří mezi pseudocereálie, nebo také pseudoobiloviny - stonek, na kterém její zrnka rostou, se nesklízí kvůli klasu, ale právě kvůli semínkům.

quinoa bílá - má jemnou máslovou chuť
quinoa červená - je křupavější s oříškovou příchutí
quinoa černá - nejkřupavější a chuťově nejvýraznější

Quinoa a její účinky na zdraví:

podporuje nervový systém - brainfood
antioxidant
bezlepková obilnina
podporuje růst svalstva - kompletní bílkovina
obsahuje minerály důležité pro růst kostí (vápník, železo a fosfor) - v mnohem vyšším množství, než je tomu u pšenice, ječmene nebo kukuřice
má zvýšený obsah aminokyseliny histidinu, který je významný především ve výživě kojenců a malých dětí,
vhodná pro vegany, sportovce, celiaki, vegetariány a Clean eating - zdroj rostlinných kompletních proteinů
působí jako prevence osteoporózy
doplněk při redukčních dietách
podporuje trávení (zdroj vlákniny)
zdroj omega kyselin
podporuje ledviny
zásadotvorná potravina
zdroj energie
zvyšuje pocit nasycení (vhodná při redukčních dietách)
nízký glykemický index (53)
působí příznivě na hladinu glukózy v krvi
snížuje úroveň krevních cukrů a cholesterolu
protizánětlivé, protivirové, protirakovinné a antidepresivní účinky
nevýhodou může být snižené vstřebávání vápníku (kyselina fytová může částečně bránit jeho vstřebávání, namočením nebo naklíčením quinoy se většina kyseliny fytové odbourá)
podporuje metabolismus a regeneruje tkáně
podporuje lepší spánek (díky kombinaci hořčíku a vápníku)
podporuje vylučování toxínů, díky obsahu nerozpustné vlákniny
působí proti srážení krve
působí proti volným radikálům (vitamin E) a zpomaluje proces stárnutí
podporuje proces otěhotnění
pomáhá při prevenci revmatických zánětů
vhodná jako prevence kardiovaskulárních chorob, rakoviny, vysokého krevního tlaku a onemocnění ledvin
dobře stravitelná a nenadýmá
více

Příprava: před vlastní přípravou by se zvláště nebalená quinoa měla zbavit saponinů, takže se ji nebojte namočit do vody a asi tak 2x propláchněte. potom vaříme v osolené vodě, poměr vody je stejný jako rýže (2 díly vody na 1 díl semínek quinoa). Vaříme po dobu 14 – 18 minut

Použití: můžeme kombinovat se slzovkou a dalšími zdravými obilovinami a luštěninami, příloha k masu, do salátů, do kaší, rizota, na zahuštění polévek
Chuť: neutrální

Quinoa příprava a recepty:

Pečená kořenová zelenina s Quinou

Quinou uvaříme v osolené vodě v poměru 2 : 1 a necháme vychladnout. Zeleninu si omyjeme a nakrájíme na stejné velké kousky. Nakrájenou zeleninu pokapeme olivovým olejem, osolíme a vložíme do trouby péct na 200 ° C po dobu 10-12 minut nebo až do měkka.
Upečenou zeleninu smícháme s uvařenou Quinou a česnekem. Dozdobíme balsamicovým octem, medem, petrželkou nebo dle chuti.

1 hrnek semínek quinoa
1 velká mrkev
1 velká petržel
1 menší červená řepa
1 lžíce olivového oleje ( hořčičný, řepkový, z černého kmínu)
1 lžička mořské soli
1 stroužek česneku
1 lžíce octa Balsamico
1 lžíce medu
nasekaná petžlenová nať

Semínka Quinoa?

Quinoa články

Fotogalerie: Quinoa

/album/fotogalerie-quinoa/awa-quinoa-jpg1/

/album/fotogalerie-quinoa/awa-superfoods-quinoa-1000g-jpg1/

/album/fotogalerie-quinoa/awa-awa-superfoods-quinoa-cervena-jpg/

prev next

Přidat nový příspěvek

Jméno:

Titulek:

Příspěvek:

Články superpotraviny

Citrón

22.01.2017 01:35

CITRON: čarovná vtaminová bomba, osviežovač vzduchu aj bojovník s rakovinou! V zime do čaju, v lete do vody. Citrón je báječná vec pre naše zdravie. Zdroj vitamínov, to vie snáď skoro každý. Nie každý ho ale vie využiť tak, aby nič nezostalo. Väčšina ľudí ho vytlačí, často nedokonale, a zvyšok...

Poznáte 10 najzdravších potravín na svete, čo medzi ne patrí?

21.01.2017 23:16

Keď budete dobre a zdravo jesť, všetky choroby sa vám vyhnú oblouknem. Aspoň to počujete od každého doktora a je to výsledkom všetkých možných výskumov. Nefajčiť, nepiť, jesť zdravo. Ale čo je naozaj zdravé? Pripravili sme pre vás prehľad 10 najzdravších potravín na svete, a niektoré nájdete aj...

Která dochucovadla zrychlují metabolismus

15.01.2017 12:22

Možno práve ste vo fáze novoročného detoxe a hľadáte potraviny, ktoré chcete vyradiť zo svojho jedálnička. Napríklad práve také dresingy, oleje a chuťová omáčky môžu byť kalorickou bombou. Avšak jedlo, ktoré je neochutené, bez akéhokoľvek náboja, vás chuťovo len ťažko dokáže uspokojiť .... Co patří...

5 potravín pre boj s tukmi

12.01.2017 20:28

Hľadáte cestu k zdravému chudnutiu, nejem tým, že budete jesť menej? Jednou z ciest k úspechu je zníženie príjmu potravín, ktoré spôsobujú zvýšenie telesnej hmotnosti a nahradenie je potravinami, ktoré pomáhajú spaľovať tuk. Voľne žijúci losos Divoký losos obsahuje veľké množstvo omega-3 mastných...

Pět příznaků, kdy srdce nepracuje tak, jak má.

24.12.2016 00:07

Problémy srdce mohou být záludné a skryté, přichází náhle a zdánlivě bez varování. Ale často existují projevy, které se lidem nedaří rozpoznat. Bez ohledu na pohlaví, je důležité vědět, co hledat. Pro začátek podrobně sledujte krevní tlak a cholesterol, říká profesor epidemiologie Paul Whelton. Pak...

Jaké jsou nejlepší zdroje bílkovin po tréninku?

18.12.2016 22:42

Některé zdroje bílkovin jsou lepší než ostatní, a některé formy proteinu jsou snadněji vstřebatelné do těla. Zde jsou některé aspekty, které můžete použít při výběru zdroji bílkovin: Cílem je získat potraviny s vysokým obsahem bílkovin a s co nejvyšším počtem vitaminů, minerálních látek a nejnižším...

Top 5 potravin pro nápravu trávení

15.12.2016 23:28

Studie odhadují, že až 70 milionů Američanů (lepší to není ani v Evropě) v současné době trpí nemoci zažívacího ústrojí, včetně celiakie, syndromu dráždivého tračníku a nesnášenlivostí laktózy, ale také plynatosti a nadýmání. K těmto poruchám dochází pokud konzumujeme hodně glutenu, škodlivých...

11 nočních pamlsků po kterých nepřiberete na váze

15.12.2016 22:46

Je po 22 hodine a vy máte hlad jako vlk. Ale víte, že noční pojídaní a šmejdení v ledničce je to nejhorří co můžete udělat, když si hlídáte štíhlou línii. "Sacharidy mohou pomoci se spánkem a proteiny před spaním pomáhájí udržovat svalovou hmotu, což jedležité, pokud se snažíte zhubnout." Několik...

8 potravin, jejichž pomocí zvýšíte příjem vitaminu D. Nevyžadují nebezpečný pobyt na slunci.

14.12.2016 23:53

Stále více a více důkazů ukazuje jak je důležitý vitaminu D, pomáhá bojovat proti depresi, udržovat kosti silné, a posílit svůj imunitní systém. Nejnovější výzkumy také naznačují, že mají nedostatek vitaminu D by mohla zdvojnásobit riziko vzniku demence. Chtějí se váš příjem? Zatímco expozice...

6 Potraviny, které zlepší vaši náladu a pomohou zhubnout.

14.12.2016 20:58

Je to jeden z největších problémů, snažit se shodit kila směrem dolů a pokud se vám to nedaří stávate se letargickými a rozmrzelými. Zeptali jsme se Lisy Young, PhDr., profesorky výživy na New York University, které potraviny pomohou zlepšit náladu a současně udržet si cíle hubnutí. Losos Omega-3...

<< < 8 | 9 | 10 | 11 | 12 > >>